Se si vuole spendere poco ma realizzare un piatto veloce, stuzzicante ed appetitoso, vi consiglio i sandwich di melanzane. Per il loro sapore e il loro aspetto piacciono anche ai bambini…

INGREDIENTI PER 4/5 PERSONE

2/3 melanzane abbastanza grandi

3/4 uova

pane grattuggiato

sale q.b.

olio per friggere

fettine di formaggio già confezionate o di un formaggio che gradite (emmental, fontina,..)

prosciutto cotto

facoltativo il ketchup per decorare

PROCEDIMENTO

Lavate, asciugate e togliete la buccia alle melanzane. Tagliatele a fette.

Sbattete le uova con un pizzico di sale, immergetevi le fette di melanzane che poi passerete nel pan grattato.

Fate scaldare l’olio per friggere e quando sarà ben caldo friggete le fette. Passatele su carta cucina per togliere l’olio in eccesso.

Disponetele a file su una teglia da forno e su ogni fetta di melanzana mettete un pezzo di formaggio a fette, un pezzo di prosciutto e coprite con una fetta di melanzana, in questo modo, fate un altro strato e finite con una fetta di melanzana.

Mettete la teglia in forno preriscaldato a 160° per 5 minuti e servite.

Se volete, decorate la superficie con un cucchiaio di ketchup…

Buon appetito